Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)
Пищевая добавка Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) является одной из составляющих глюконовой кислоты. Соединение природного происхождения, традиционно применяется в пищевом производстве в качестве разрыхлителя, антиокислителя и регулятора кислотности при производстве копченой и сырокопченой мясной продукции, используется как подкислитель и стабилизатор в колбасных изделиях. Внешне пищевая добавка (Е575) представляет собой мелкий светлый кристаллический порошок, запах отсутствует, со слабоуловимым сладковато-кислым вкусом.
Глюконо-d-лактон в естественном виде содержится в сухофруктах, например, существенное количество этого вещества содержится в изюме. Рекомендуемая доля от 0,5 до 2 % в зависимости от рецептуры приготовления конечного продукта. В молочной промышленности используется в качестве загустителя в производстве соевого творога Тофу, в производстве сыров из восстановленного молока.
Использование в производстве глюконо-дельта-лактона эконимит время, улучшает качество, дает возможность контроля над технологическим процессом.
Широко используется также в приготовлении теста в качестве разрыхлителя, при производстве основы для пиццы, а также в производстве теста для галет. ГДЛ используется помимо этого в химической промышленности, производстве лекарств и косметологической продукции.
Купить глюконо дельта лактон в нашем магазине. Цена 110 р/кг).
Купить Глюконо дельта лактон. Заказ товара, доставка и цена: